2020-12-11
酒店凍品海鮮配送商分享:海鮮這些部位不能吃
螃蟹
1、蟹鰓:俗稱蟹眉毛,是螃蟹的呼吸器官,在螃蟹的前部兩側,為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這個地方是用來過濾水質的,留下了很多的臟東西,吃的時候一定要去除。
2、蟹腸:蟹后蓋中連接蟹身處的一根黑色的腸線,這個是比較臟的,不適合食用。
3、蟹心:俗稱“六角板”,掰開蟹殼后掀起黑色的膜,可以看到蟹黃中間藏著一塊白色的板狀物質,此物大寒,千萬不可食用。
4、蟹胃:俗稱蟹和尚、蟹尿包,是蟹蓋里三角形的小包,吃蟹黃前要先把它挖出來丟掉。
海螺
1、海螺腦:在海螺頭的部分,一般有兩個俗稱海螺腦的東西,是兩個小球球似的東西,在海螺肉里面,那個如果吃多了就會頭暈而且惡心。
2、內臟:海螺的內臟和性腺都不能吃,如果吃多了,會讓人感覺迷糊。特別是海螺的內臟對于有害物質的降解能力很低,因此不適合食用。
3、海螺尾:據說里面含有排泄物,藏有大量細菌。
鮑魚
內臟:鮑魚肉旁邊綠色的東西就是內臟,通常里面具有毒素,而且呈季節性,與海藻的生長有關,有毒時期在每年的2-5月份,這時期鮑魚內臟不能吃。
扇貝
1、砂囊:砂囊就是扇貝的內臟部分,里面有扇貝的排泄物和未消化的食物,吃的時候要清理干凈。
2、腮:橘紅色呈睫毛狀的部位是扇貝的鰓,扇貝通過這個地方過濾海水中的微小浮游生物和有機碎屑,因此這個部位是比較臟的,不能食用。
蝦
1、蝦頭:蝦頭最好別吃,由于蝦在生長的過程中,一些有害的金屬元素會沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對人的身體健康,也會造成一定的影響。
2、蝦線:蝦線是蝦的消化道,是蝦未排泄完的廢物,而且往往容易聚集重金屬,所以烹飪前應把蝦線拉出來。否則吃到口中會有泥腥味,影響口感,對身體也不好。
3、蝦腮:最“臟”的地方,其實是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾,所以有害物質都集中于鰓和體表,食用時最好不要吃鰓以上的部位。
淡菜
黑色絮狀物:是一種纖維物質,在腸胃里很不容易消化,吃之前要清理干凈。
海腸
海腸兩端的毛刺和海腸肚里的內臟都是不能食用的,只能吃海腸的腸體本身。
蟶子
蟶子不能吃的“死角”是內臟,烹飪時要去掉。買來的蟶子最好泡在淡鹽水里,可使蟶子將沙子吐干凈。水燒開后,將蟶子放入,焯10秒鐘,殼會打開。。取出稍微晾涼后,要擠出內臟,去掉殼上的黑邊,即可炒制。吃的時候,還要去掉蟶肉里黑色的部分。
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